인사이트2026-07-05
pH가 4.6을 넘고 수분활성도(Aw)가 0.85를 초과하는 식품을 밀봉 용기에 담아 상온 유통하는 저산성 식품(LACF)은, 미국 수출 전에 시설 등록(FCE)과 함께 공정별 SID 등록을 마쳐야 합니다. 통조림과 레토르트 파우치, 병조림이 대표적인 대상입니다.
SID 등록의 핵심은 열처리 공정의 과학적 검증입니다. 보툴리누스균을 통제할 수 있는 살균 조건이 확보됐는지를 공정권위자(Process Authority)가 검증해야 하며, 이를 위해 열분포(TD)와 열침투(HP) 시험, F0 값 산출 같은 시험 자료가 뒷받침돼야 합니다.
검증 자료 없이 서류만으로 등록을 진행하면 FDA가 Incomplete로 되돌리는 일이 잦고, 그만큼 수출 일정이 밀립니다. 제품 배합이나 용기 규격이 바뀌면 공정 검증도 다시 확인해야 합니다.
USR은 열처리 시험부터 PA 검증, SID 등록까지 외주 없이 인하우스에서 수행합니다. 저산성 식품 수출을 준비 중이시면 제품 사양을 갖고 문의해 주십시오.