FDA, 표준규격 식품 139종에 소금 대체제 사용 허용

FDA는 2026년 10월 9일 소금(염화나트륨)을 필수 또는 선택 원재료로 정한 표준규격(Standard of Identity, SOI) 식품에 소금 대체제 사용을 허용하는 최종규칙을 발표했다. 규칙은 2026년 10월 13일 연방관보에 게재됐으며(Docket No. FDA-2022-N-2226), 시행일은 2026년 12월 14일이다.

표준규격 식품의 원재료 유연성 확대

그동안 139개 SOI가 소금 첨가를 허용하거나 요구하면서도 소금 대체제는 허용하지 않았다. FDA는 80개 SOI 조항을 직접 개정했으며, 체다 치즈와 블루 치즈 등 치즈류(21 CFR part 133)도 포함됐다. 비표준 식품에는 원래 소금 대체제를 쓸 수 있었고, 이번 규칙은 그 유연성을 표준규격 식품으로 넓힌 것이다.

신설된 21 CFR 130.30은 소금 대체제를 첨가 소금의 일부 또는 전부를 대체해 나트륨을 줄이고 식품 안에서 소금의 기능을 하는 안전하고 적합한(safe and suitable) 원재료 또는 그 조합으로 정의했다.

원재료 적법성은 별도 확인 대상

• 특정 성분 목록은 정하지 않았다.
• 대체 원재료는 식품의 기본 성질과 본질적 특성을 바꾸면 안 된다.
• 이 규칙은 식품첨가물 승인이나 면제가 아니다. 대체 원재료도 FD&C Act 식품첨가물 규정(409조)을 따라야 하며, 승인되지 않은 첨가물이 들어가면 불량식품(adulterated)이 된다.
• 사용은 의무가 아니며, 쓰지 않아도 규제상 불이익은 없다.

유제품(21 CFR part 131, 133) 개정분에 대한 이의제기와 청문 요청 기한은 2026년 11월 12일이다.

USR 안내

USR(유에스알)은 미국 수출 식품의 라벨리뷰와 원재료 검토를 직접 수행한다. 제품이 표준규격 식품에 해당하는지, 사용하려는 소금 대체제가 미국에서 허용되는 원재료인지, 라벨 변경이 필요한지를 함께 확인한다.